Bursa Teknik Üniversitesi'nden Diyabet Hastalarına Özel Gıda Kaplaması

Bursa Teknik Üniversitesi'nde Diyabet Dostu Gıda Kaplaması Geliştirildi

Bursa Teknik Üniversitesi (BTÜ) akademisyenleri, diyabet hastalarının şeker oranı yüksek meyveleri güvenle tüketmesine yardımcı olacak özel bir gıda kaplaması geliştirdi.

BTÜ tarafından yapılan açıklamaya göre, akademik kadro, TÜBİTAK 1002-A desteğiyle "Dut Yaprağı (Folium Mori) Ekstraktından Yenilebilir Fibroin Bazlı Kaplama Geliştirilmesi ve Taze Meyvelerde Uygulanarak In-Vitro Antidiyabetik ve Antimikrobiyal Aktivitesinin Araştırılması" başlıklı bir proje yürütüyor. Bu proje kapsamında geliştirilen yenilebilir kaplamaların, uzmanlar tarafından dut yaprağı ve ipek kozasından hazırlandığı belirtildi.

Özelliği ve Uygulama Alanları

Geliştirilen kaplama sayesinde, üzüm ve hurma gibi şeker oranı yüksek meyvelere antidiyabetik özellik kazandırılmakta. Projeye yürütücülük eden Araştırma Görevlisi Fatma Tuba Kıraç Demirel, yenilebilir ambalajlar için yeni bir yaklaşım sunduklarını ifade etti. Kaplama işleminin meyvelerin kalitesine olan etkilerinin yanı sıra bu işlemin raf ömrünü uzatacağı da öngörülmektedir.

Kaplama Süreci ve Etkileri

Demirel, kaplanan meyvelerin nasıl bir süreçten geçtiğini detaylandırarak, "Kaplama çözeltisine daldırılan meyvelerin yüzeyleri kaplanmakta. Bu sayede, üzüm gibi meyvelerdeki şeker düzeyinin, diyabet hastaları tarafından sorun yaşanmadan tüketilmesini sağlıyoruz." dedi. Diyabet hastası veya şeker oranına dikkat eden bireylerin, çalışmanın sonunda glisemik indeksi yüksek meyveleri güvenle tüketebileceği vurgulanmaktadır.

Gelecek Planları ve Patent Süreci

Proje tamamlandığında, meyve ve meyve barı gibi gıdalara kolayca uygulanabileceği belirtilen kaplama materyaliyle birlikte bir de yenilebilir film üreteceklerini belirten Demirel, bu ürünlerin patent başvurularının yapıldığını da ekledi.

Bursa Teknik Üniversitesi (BTÜ) akademisyenleri, diyabet hastalarının şeker oranı yüksek meyveleri tüketmesine yardımcı olacak özel gıda kaplaması geliştirdi. Dut yaprağı ve ipek kozasından yapılan kaplama sayesinde üzüm, hurma gibi şeker oranı yüksek meyvelere, antidiyabetik özellik kazandırıldı. Proje ekibinden Araştırma Görevlisi Fatma Tuba Kıraç Demirel, açıklama yaptı.

Bursa Teknik Üniversitesi (BTÜ) akademisyenleri, diyabet hastalarının şeker oranı yüksek meyveleri tüketmesine yardımcı olacak özel gıda kaplaması geliştirdi. Dut yaprağı ve ipek kozasından yapılan kaplama sayesinde üzüm, hurma gibi şeker oranı yüksek meyvelere, antidiyabetik özellik kazandırıldı. Proje ekibinden Araştırma Görevlisi Fatma Tuba Kıraç Demirel, açıklama yaptı.